ผักเสี้ยน ( Spider Weed)
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cleome rutidosperma DC.
วงศ์ : Capparaceae
ถิ่นกำเนิด : อัฟริกากลาง
เป็นไม้ล้มลุกปีเดียว สูงประมาณ 1 - 2 ฟุต แตกกิ่งก้านสาขารอบต้น ลำต้นทีขนอ่อนปกคลุม จับดูจะเหนียวติดมือ
ใบ เป็นใบประกอบ ก้านหนึ่งจะมีใบย่อยอยู่ประมาณ 3-5 ใบ
เรียงกันคล้ายรูปนิ้วมือ
ใบย่อยแต่ละใบขนาดไม่เท่ากัน
ก้านใบยาว ใบมีขนอ่อนปกคลุมคล้ายกับลำต้น
ดอกออกเป็นช่อ อยู่ส่วนยอดของก้าน
ดอกที่อยู่กลางช่อดอกจะบานก่อน
ก้านดอกย่อยเรียวเล็ก
กลีบดอกมีสีขาว หรือขาวอมม่วงอ่อน มี 4 กลีบ
ก้านชูเกสรยาว ผล เป็นฝักเรียวยาว
แก่แล้วจะแตกออก เมล็ด มีสีน้ำตาลหรือสีดำ
รูปร่างกลมแบนคล้ายรูปไตหลายเมล็ด
ประโยชน์ทางอาหารยอดอ่อน ใบอ่อน และดอกอ่อนของผักออกในฤดูฝน
ส่วนการปรุงอาหารนั้น คนไทยไม่บริโภคผักเสี้ยนสด
ต้องนำไปดองทำเป็นผักเสี้ยนดองก่อน
จึงนำไปรับประทานเป็นผัก
จากข้อมูลรายงานว่า ผักเสี้ยนสดมีสารไฮโดรไซนยาไนต์ (Hydrocyanide)
ซึ่งมีพิษต่อประสาทส่วนกลาง เมื่อนำมาดองหรือต้ม สารพิษนี้จะสลายไป
วิธีดองผักเสี้ยนทำได้โดยนำผักเสี้ยนมาเด็ด หรือหั่นเป็นท่อน ขนาดพอเหมาะ
นำไปตากแดดพอหมาดๆ เพื่อขจัดกลิ่นเหม็นเขียวทิ้งไป
จากนั้นจึงเอาข้าวสุกเย็น 1 กำมือ ต่อผักเสี้ยน 5 ถ้วยแกง
ขยำกับเกลือให้มีรสเค็มเล็กน้อย
แล้วนำผักเสี้ยนที่เตรียมไว้ใส่ลงไป
ใส่น้ำตาลโตนด 5 ช้อนแกง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี ปิดฝาภาชนะ ตั้งทิ้งไว้ในร่ม 3-4 คืน
ผักเสี้ยนจะมีรสเปรี้ยว นำมารับประทานเป็นผักจิ้มน้ำพริก
หรือนำไปแกงกระดูกหมู หรือแกงส้มกับกุ้ง หรือปลาก็ได้
ประโยชน์ทางยา
ต้นผักเสี้ยน สรรพคุณแก้โลหิต และขับระดูเน่าเสีย
ฆ่าพยาธิไส้เดือน แก้แมงป่องต่อย
ใบ สรรพคุณแก้ปวดเมื่อย เรียกเลือดมาเลี้ยงผิวหนัง น้ำคั้นจากใบมาผสมกับน้ำมันเป็นยาแก้ปวดหู
หรือตำพอกรักษาฝีไม่ให้เป็นหนอง บรรเทาอาการระคายเคือง
เมล็ด ขับปัสสาวะ นำมาชงช่วยขับเสมหะ ฆ่าพยาธิไส้เดือน
โบราณท่านว่าจะปลูกผักเสี้ยน เลือกเอาคืนเดือนมืด ลงไปบริเวณที่จะปลูก
จะเตรียมดินก่อนหรือไม่ไม่สำคัญ
เอาภาชนะอะไรก็ได้มา 1 ใบ
จากนั้น <u>แก้ผ้านุ่ง(อิ อิ)</u>
แล้วกระเดียดภาชนะออกไป
ยังที่ที่จะปลูก
หยิบเมล็ดผักเสี้ยนออกจากภาชนะ
แล้วหว่านออกไปให้รอบๆ ปากก็ร้องว่าปลูกผักเสี้ยนจ้าๆ
แล้วก็คงไม่ต้องไปดูแลอะไร
ไม่นานพอฝนตก จะมีผักเสี้ยนงอกขึ้นมาเอง
เป็นเรื่องแปลก ท่านเลยว่า ผักเสี้ยนผี (ผีจะมาดู และช่วยปลูก)
ขอบคุณข้อมูลจาก healthteenและ horapa.com ค่ะ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น